红烧爆鱼的家常做法 ，红烧爆鱼的家常做法视频

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，文章可能有点长
，法红但是烧爆视频希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识 ，最重要的做法是希望对各位有所帮助，可以解决了您的红烧问题，不要忘了收藏本站喔
。爆鱼

本文目录

1. 常州年夜饭10道菜谱
2. 葱香爆鱼的法红做法
3. 小鲫鱼爆鱼最正宗的做法

常州年夜饭10道菜谱

1.如意菜，2.红烧鱼，烧爆视频3.爆鱼，家常4.糖蹄，做法5.八宝甜饭，红烧6.春卷，爆鱼7.肉圆，法红8.牛肉，9.糖醋排骨  ，10.汤圆 。

一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里 ，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余” 。余下它，生活宽裕年年有余。

葱香爆鱼的做法

食材
：

巴沙鱼 、葱白 、面粉、油盐

姜、大蒜、蚝油 
、红烧酱油

淀粉、料酒、白胡椒粉

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做法 ：

1、将巴沙鱼放在冷水中自然解冻 ，把葱择洗干净。

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2、将葱斜刀切成段。

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3、将巴沙鱼顺长切开两半 ，再将鱼肉切成段
。

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4、将鱼块放在盘内
，加入料酒、白胡椒粉 、盐 ，拌匀，腌制十五分钟 。白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味 ，鱼肉很嫩 ，拌制时不要弄碎了。

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5
、到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉 ，放在案板上。

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6、将其余的依样做好 ，摆在案板上
，不要叠放在一起，放置五分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落。

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7、将碗内加入水，再加入红烧酱油、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

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8
 、锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄 ，将鱼段捞出控油待用 。

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9、将锅内油倒出 ，留少许底油
，下入葱段
 ，炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末 、蒜片翻炒均匀。

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10、下入炸好的鱼段翻炒均匀
，淋入调好的汁勾芡
，大火 ，快速翻炒均匀。汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火
，盛出装盘即可

小鲫鱼爆鱼最正宗的做法

步骤1

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野生小鲫鱼处理干净后用料酒葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时 ，中间记得翻几次。

步骤2

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调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。

步骤3

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调好糊糊后适量加入
：盐、胡椒粉和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。

步骤4

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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉 ，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

步骤5

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冷油加入大料熟出香味捡出去 ，待油温准备炸鲫鱼。

步骤6

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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。

步骤7

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控好油后放干净的盘子或盆里

步骤8

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依次放入盘子晾凉

步骤9

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晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好 。最后告诉大家一个小方法
，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔???根据自己口味拿捏
。大功告成
。

步骤10

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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃 。油一热放尖椒翻炒两下少许盐 ，刚变色就成出来就可以  。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。

步骤11

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家里有黄豆酱更好，吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。

步骤12

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完美 。

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